Agretti per la nonna

 

Da oggi i nostri agretti dedicati alla nonna potete trovarli anche qui, sul sito de "il Buongustaio Italiano"

Vorrei dedicare questa ricetta semplice, semplice e di stagione alla nonna.

Mia nonna, purtroppo, se ne è andata tanti anni fa ed è stata uno degli affetti più grandi che abbia avuto nella mia vita.

Mi ha cresciuto e mi ha sempre voluto bene.

Il mio pensiero oggi è per la seconda nonna che ha segnato la mia vita e che  ci ha appena lasciato. 

Non era mia nonna ma la nonna dell'uomo che amo.

So che era contenta della mia passione per la cucina e mi ha anche lasciato in dono una dell sue ricette.

Per Natale nonostante gli acciacchi ha cucinato le lasagne, il suo piatto forte delle feste, aveva 89 anni.

E' stata una matriarca. Forte, ferrea, coraggiosa  e moderna, per pensiero e azioni.

Forse non è il modo migliore per ricordarla ma la scrittura e la cucina sono le cose che mi riescono meglio e ho pensato di onorarla così.

Addio nonna, riposa in pace, ci mancherai tanto.

Gli agretti sono il piatto di oggi.

Tra le cose che amava la nonna c'erano le piante, i fiori e il giardino. Una volta mi regalò una piantina di menta perché sapeva che la desideravo, lei era così, spontanea e generosa.

Gli agretti vengono da una pianta tipica del Mediterraneo, si raccolgono tra marzo e maggio e sono un gioioso regalo primaverile.

Verdura di stagione, è una vera delizia ricca di potassio e vitamina C; detta anche Barba di frate è diuretica e indicata per chi è a dieta grazie  al suo bassissimo apporto calorico, ha, inoltre, proprietà anti colesterolo.

Gli agretti, hanno un sapore acidulo e fresco e un colore verde brillante che rende allegro anche l'occhio oltre che il palato.

Io li ho semplicemente puliti, lessati e poi ripassati in padella.

Nel tegame ho messo olio e.v.o., uno spicchio di aglio e un trito di capperi e uvetta secca. 

In realtà ci andrebbe l'acciuga ma era finita!

Dorare l'aglio, quindi eliminarlo, aggiungere gli agretti e una spruzzata di limone.

Sono carnosi, freschi, saporiti e l'uvetta contrasta l'acre delle verdure. C'è da dire che io metterei l'uva passa un po' dappertutto però qui ci sta davvero bene...

Potete usarli come contorno da fine pasto perché oltre che gustoso questo piatto è anche digestivo.

Dolce al cucchiaio di panna allo yogurt

Anche questa ricetta è stata selezionata dal giovine sito Il Buongustaio Italiano thanks! :)

Oggi avevo voglia di utilizzare queste ciotoline di plastica quadrate che ho comprato per il finger food in sweet mood, immaginandole come contenitore per un roseo dolcetto.
Ho aperto il frigo e ho cercato di creare qualcosa di fresco e gustoso.
Parte da oggi il nostro Fresh Recipes Corner, l'angolo delle ricette fredde e da frigo!

Ingredienti presenti a casa mia:

yogurt alla fragola
panna fresca
savoiardi
marmellata di fragola
infuso fragola e mandarino

E adesso uniamoli!!

Montare mezza confezione di panna fresca e poco alla volta aggiungere un barattolo di yogurt e un po' di zucchero, purtroppo ho fatto tutto ad occhio quindi non posso essere troppo precisa, mi spiace! :(
Prendere una bella ciotola, inserire alla base dei savoiardi tagliati della giusta dimensione e ricopriteli di panna allo yogurt; continuare con la marmellata di fragole che avrete precedentemente scaldato e diluito con un un cucchiaio di infuso (se non l'avete andrà bene anche un po' d'acqua) infine altro strato di panna e altro di marmellata et voilà il dolcetto goloso e al cucchiaio è già pronto!!!
Con la panna allo yogurt avanzata ho poi fatto un'altra composizione con aggiunta di codette di cioccolato rosa.

Per questa ricetta che sembra dirci che l'estate è alle porte la colonna sonora è (rullo di tamburi)

Summer Nights/Grease

Torta salata con radicchio, mele e pecorino stagionato

Il sito Il Buongustaio Italiano ha scelto il nostro blog tra quelli più originali e ben curati della rete!! E anche la casalinga torta salata la troverete pubblicata qui

Ecco la ricetta salata di oggi!

Oggi ho visto che c'era in offerta al market il rotolo di pasta sfoglia e mi sono detta, perchè no? Avevo poco tempo ed ero reduce da una "lettura da bagno"(accanto al wc ho un cestino che anzichè contenere rifiuti raccoglie periodici di tutti i tipi dai fumetti alle riviste d'arte contemporanea, da quelle di musica e arredamento a quelle di cucina) di una ricetta trovata sull'allegato culinario/natalizio di Casafacile (rivista che adoro) che descriveva una torta salata di pasta brisè con radicchio e mele. 
Bene, ieri avevo comprato dal fruttivendolo assieme alla zucca - per me la regina dell'inverno - il radicchio tondo e stasera ho rielaborato quel che ricordavo della ricetta. 
Lo so, avrei dovuto fare da me la pasta brisè ma per stavolta mi sono accontentata di una base già pronta.
Bando alle ciance vi dico gli ingredienti:

1 foglio di pasta sfoglia
1 cespo medio di radicchio
1 cipolla media
1 uovo
latte q.b
abbondante pecorino stagionato (qui in Sicilia è un formaggio tipico)
mezza mela (anche di più se preferite)

Stendere la pasta sfoglia con la carta da forno che la contiene in una teglia tonda e bucherrellarne il fondo. 
Tagliare gli avanzi di pasta e utilizzarli alla fine per fare delle strisce decorative. Rosolare in un tegame con l'olio la cipolla, il radicchio a striscette e la mezza mela a dadini, poi aggiungere un pò d'acqua e ultimare la cottura.
In una ciotola mettere il composto di radicchio e aggiungere l'uovo sbattuto con il latte, un pò di sale e il pecorino, mescolare e quindi versare sulla pasta sfoglia.
Il ripieno sarà un pò liquido, non vi preoccupate è normale!
In ultimo decorare la torta con le strisce di sfoglia avanzata.
Et voilà, ecco il risultato!

Potete pure portarla per una cena tra amici in questo periodo di vacanze, da noi si usa che "ognuno porta qualcosa"; in più salvaguarda anche il portafoglio, è very cheap!

Buon Natale e buon appetito!